점심 장사가 한창인데 주방 바닥에 구정물이 차오르면 손님도 일도 멈춥니다. 예산시장 주변 상가에는 국밥집, 분식집, 반찬가게처럼 불과 물을 많이 쓰는 가게가 모여 있습니다. 예산읍 일대에서 주방 하수구 문의가 이어지는 까닭입니다. 이 글은 상가 주방이 막히는 이유와 장사를 이어 가며 할 수 있는 일을 알려 드립니다.
주방 하수구가 쉽게 막히는 이유
음식을 만들면 기름이 나옵니다. 뜨거울 때는 물과 함께 흘러가지만, 관을 지나며 식으면 하얗게 굳어 벽에 달라붙습니다. 그 위에 밥알, 국물 건더기, 채소 부스러기가 붙으면 두꺼운 층이 되어 관을 점점 좁힙니다.
설거지통에 끝없이 쏟아지는 국물도 문제입니다. 국이나 육수를 버릴 때 건더기를 거르지 않으면 찌꺼기가 그대로 관으로 들어갑니다.
시장 주변 가게는 오래된 건물이 많아 관이 가늘거나 굽은 곳이 있을 수 있습니다. 그런 구간에는 기름이 더 쉽게 걸려 층이 빨리 쌓입니다. 겨울에는 관이 차가워 기름이 더 빨리 굳기도 합니다.
장사 중에 이런 일이 보이면 위험합니다
- ·설거지를 하면 바닥 배수구에서 물이 올라옵니다.
- ·물이 내려가는 소리가 평소와 다르게 꾸르륵거립니다.
- ·주방에서 시큼하고 기름 쩐내가 올라옵니다.
- ·옆 가게도 비슷한 증상이 있습니다.
옆 가게와 함께 증상이 나타난다면 건물을 함께 쓰는 관이 막혔을 수 있습니다. 이때는 가게끼리 이야기를 나누고 건물 관리하는 분께 알리는 편이 빠릅니다.
혼자 해결하려다 시간을 쓰는 것보다 같이 알아보는 쪽이 장사에 덜 방해가 됩니다.
영업 중에 먼저 할 일
- 1.설거지와 조리수 버리기를 멈추고 바닥의 물을 닦습니다.
- 2.바닥 배수구 덮개를 열어 눈에 보이는 건더기를 걷어 냅니다.
- 3.식용유와 육수 찌꺼기를 하수구에 붓지 말고 따로 모아 버립니다.
- 4.콘센트와 냉장고 아래쪽으로 물이 번지는지 살펴 봅니다.
- 5.약품을 넣었다면 이름을 적어 두고 알려 주십시오.
철사나 긴 막대로 쑤시는 것은 피하십시오. 기름 덩어리를 더 깊이 밀어 넣어 상황을 어렵게 만들 수 있습니다.
뜨거운 물을 계속 붓는 방법도 해 볼 수 있습니다. 다만 물이 이미 차오르는 상태라면 소용이 적고 바닥만 더 젖게 됩니다. 이럴 때는 더 시도하지 말고 막힌 곳이 어디인지부터 확인하는 편이 낫습니다.
기름 막힘은 이렇게 작업합니다
기름은 부드러운 도구로는 안 풀리는 경우가 많습니다. 막힌 위치를 먼저 확인합니다. 배수구 바로 아래인지, 바닥 밑 가로관인지, 건물 밖 맨홀 쪽인지를 봅니다. 가까운 곳은 스프링으로 풀고, 굳은 기름층은 고압세척으로 관 벽까지 씻어 냅니다. 양이 많아 안에 고인 경우에는 석션으로 먼저 퍼내기도 합니다.
작업 뒤에는 물을 충분히 흘려 보내 막힘이 풀렸는지 눈으로 확인하고, 주방 바닥도 정리해 두고 갑니다.
가게마다 영업시간이 있으니 작업 시간대는 사장님과 맞춥니다. 금액은 현장을 본 뒤 작업 전에 확정하고, 작업 도중 달라지지 않게 그 금액 그대로 진행합니다.
상가 주방 관리 습관
- ·설거지통 배수구에 촘촘한 거름망을 끼우고 영업이 끝나면 비웁니다.
- ·기름이 많은 그릇은 키친타월로 먼저 닦은 뒤 씻습니다.
- ·그리스트랩이 있다면 정해진 주기로 찌꺼기를 퍼냅니다.
- ·마감 때 뜨거운 물을 천천히 흘려 관 속 기름이 식어 붙지 않게 합니다.
이런 습관은 부담이 적으면서도 막히는 간격을 넓혀 줍니다. 그래도 이미 쌓인 층은 남을 수 있으니 물이 느려지면 곧바로 확인해 보십시오.
자주 묻는 질문
기름 분해제를 매일 넣으면 괜찮은가요?
도움이 되는 제품도 있지만 굳은 층을 모두 없애지는 못합니다. 막히기 전에 거름망과 기름 닦기부터 챙기는 편이 확실합니다.
영업이 끝난 밤에 작업할 수 있나요?
가능합니다. 장사를 접은 시간에 맞춰 일정을 잡을 수 있으니 편한 때를 말씀해 주십시오.
옆 가게와 같이 막혔는데 비용은 누가 내나요?
건물 계약과 관리 방식에 따라 다릅니다. 막힌 위치를 먼저 확인하면 누구 쪽 관인지 가려지니, 확인 결과를 바탕으로 이야기를 나누시면 됩니다.
예산시장 주변과 예산읍, 삽교읍을 비롯한 예산 전 지역의 식당과 상가 주방 막힘에 출동합니다. 문을 닫은 야간이나 주말, 공휴일에도 출동하니 바닥에 물이 차기 전에 불러 주십시오.
